ケイジャン(Cajun)移民の影響を強く受けたルイジアナ州の文化は、他の南部州に比べるとユニークな点が多いといえます。その代表は「クレオール文化」(Creolization)でしょう。人種、言語、料理、音楽などで特徴的な文化です。フランスやスペイン、アフリカおよび先住民文化から色々な要素を取り入れた融合文化とされるクレオール文化は白人クレオールと黒人クレオール両方に属しています。当初クレオールという言葉はフランスまたはスペイン人の子孫で、現地で生まれた白人を指していました。それが後には白人男性が黒人女性と関係を持った結果の子孫も指すようになり、その多くは教育を受けて自由人となりました。

Creole Family

州の南部で一部の住民が話すフランス語はケイジャンフレンチ (Cajun French) 、ケイジャン語です。カナダ東部の沿海州やメイン州で使われたフランス語アカディア方言に由来するものといわれます。その理由は1755年からの７年戦争といわれるフレンチ・インディアン戦争中、アカディアのフランス系住民がイギリスに対する忠誠を拒んで強制追放され、多くのアカディア方言話者がフランス領ルイジアナに移住してきたために残りました。ケイジャン英語はフランス語の影響を受けた英語方言ともいわれます。

Cajun Gourmet

クレオール文化で最も有名なのはケイジャン料理でしょう。ケイジャン移民が持ち込んだアカディア・フランス料理を基礎として、インディアンの料理、西アフリカからの黒人奴隷の料理やサン・ドマングからの移民が持ち込んだクレオール料理の流れをくむケイジャン料理はアメリカ有数のものとなっています。ニューオーリンズは、ジャズ発祥の地としてよく知られています。ディキシー・ランド・ジャズ(Dixiland Jazz)やブルース、カントリー、ロックなどのさまざまな音楽の発信地がルイジアナです。